MERCAN (Özel Amaçlı pizzalık Buğday Unu)
Genel olarak pizza imalatında kullanılan MERCAN; pizza, hamburger, poğaça, pide ve diğer mayalı ürünlerin imalatında da kullanılmaktadır.Kullanım Alanı: Pizza, hamburger, poğaça, özel pide ve ekmek çeşitleri.
İçindekiler: Buğday unu.
Organoleptik Özellikler:
Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada.
Renk: Kendine has beyaz renkte.
Yapı: Kendine has akışkan ve toz yapıda, homojen görünümde olup ağartıcı ve koruyucu madde içermemektedir.
Kül ( Kuru Maddede): % 0,55 (max)
Protein (Kuru Maddede): % 11,5 (min)
Ambalaj Şekli: Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden 25 kg ve 50 kg'lık polipropilen, bez veya kraft ambalajda.
Muhafaza Koşulları ve Raf Ömrü: Yabancı koku yayan maddelerin bulunmadığı, rutubetsiz ve serin yerlerde, ızgara üzerinde ambalajı açılmadan muhafaza edilmeli, güneş ışığından korunmalı. Düşük bağıl nem (% 65'ten düşük ) ve uygun sıcaklıkta (22-25C) raf ömrü 6 aydır.
